上海品茶工作室       近年来，国内生鲜零售市场保持稳步增长，尤其受到“宅经济”、“懒人经济”等因素的影响，进一步推动生鲜电商加速发展，生鲜电商市场规模增长迅速。在此背景下，生鲜产品包装机械化、自动化不仅是实现产业采后加工规模化、专业化和商业化的重要保证，也有效提高生鲜产品包装效率和生产效益，同时也解决企业包装工人劳动力短缺和成本高等问题。

        随着人均可支配收入和消费支出的提高，诸如果蔬、肉品、水产、熟食和烘焙糕点等生鲜产品在线下、线上加速渗透，2020年国内生鲜零售市场规模超5万亿元。随着生鲜电商的发展及模式的成熟、用户线上购买生鲜习惯的养成、生鲜电商用户覆盖数量增加以及冷链物流技术愈发成熟，艾瑞预计生鲜市场仍会保持高速增长，到2025年生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。
 
　　在生鲜市场发展利好的背景下，众多生鲜电商、资本竞相进入。据了解，2020年国内生鲜电商行业共发生了15起投融资事件，融资总额超116亿元，其中平台有多点Dmall、每日优鲜、兔子鲜生、叮叮猫特卖、新发地掌鲜、味库海鲜、食行生鲜、谊品生鲜、新冻网等等。不过，就但从产品包装来看，生鲜包装大都是由工人手动完成，特别是超市、菜市场、果蔬门店等，产品包装速度慢和质量不稳定。
 
　　在产品包装领域，生鲜包装机械还处于起步阶段。现阶段生鲜产品包装机械有生鲜盒装热压式封口机、生鲜气调包装机、生鲜贴体包装机、生鲜超薄自粘膜包装机。随着包装机械新技术的进步，生鲜产品在包装速度、效率上不断提升，降低了人工成本，更为包装提供了新的可能。你了解这几种生鲜产品包装机械吗？知道机器是怎样工作的吗？
 
　　对于生鲜盒装热压式封口机，用户只需要将盛装生鲜产品的包装盒放在送料输送带上，输送带将托盘运送到热封机构下方，压杆下压，热封机构中压膜板将包装膜压在托盘上方，剩余薄膜由回收机构回收即可完成产品包装。而气调包装机也称为“气体置换包装”，则是通过将生鲜放置在密封容器内，通过改变容器内的环境条件来延长产品保鲜期。目前，生鲜气调包装机多用于包装调味的生鲜如鸡柳、鸡翅、肉类和海鲜等产品。
 
　　生鲜贴体包装机的包装材料主要是贴体膜和包装托盘，通过将果蔬、肉类、熟食等生鲜产品放置在托盘内，把透明的贴体膜覆盖在生鲜上，用加热和抽真空的方式将贴体膜沿生鲜食品的轮廓成型，并且紧贴在底板上。相比其他产品包装，使用贴体包装可以直接观察被包装的生鲜产品外观和色泽，且由于其真空密封，具有较高的保鲜能力，延长货架期。
 
　　随着消费饮食结构不断升级，消费者购买生鲜习惯的逐渐养成，以及受创业、投资、巨头的影响，生鲜零售市场规模快速扩张，生鲜渗透率还将逐步提升。对于生鲜产品包装机械加工企业也要紧跟生鲜市场包装要求，加快对设备的研究与改进，提高包装效率与包装稳定性，以及新产品研发，不断提高生鲜包装产能，节省人力成本，更好地迎合生鲜市场包装需求，在扩大份额上抢占先机。