巧克力口感细腻香甜，又有和爱情相挂钩的美好寓意，向来受到人们青睐。随着近日汾酒联合丹麦巧克力品牌推出“汾酒酒心巧克力”跨界联名产品，再次掀起业内“出圈”潮流。其实酒心巧克力已经不是新名词，只是近些年无论是品牌之间携手打造联名产品，还是巧克力品牌花巧思打造更形象生动的酒瓶酒心巧克力，都使得产业展现出新样貌，浇模成型设备、包装设备的高适配度也为新品赋能。
 

　　酒心巧克力，顾名思义，就是外层为巧克力，内里注入液体酒或以酒为原料制成的酒类果冻，制成的一种口感层次更加丰富的巧克力产品。因为酒心巧克力中往往会用到白酒、葡萄酒、啤酒等多种酒类，酒类中挥发性物质的或浓缩汇聚芳香，或与巧克力交融激发别样的浓郁风味，都使得人们在品尝酒心巧克力后对其爱不释手，有着细腻、香醇、美妙等等评价，由此也打开了巧克力市场的另一扇“窗”。
 
　　一般来说，酒心巧克力多呈圆锥状，这一造型既满足巧克力内里填充液体原料的需求，在当时也具有一定的新颖感，并能使其与普通巧克力有所区别。随着食品行业快速发展与人们的消费升级，近些年酒心巧克力在外观上更是增添了酒瓶形态，欧洲一巧克力品牌还针对利口酒、威士忌、伏特加、朗姆酒、白酒等不同原料制成的酒心巧克力，酒瓶“外衣”同这些酒类一一对应，食品由外至里都更加贴切和生动形象。
 
　　而正由于酒心巧克力离不开酒和巧克力这两大主要原料，近日国内一大白酒品牌——山西汾酒也通过寻求同爱顿博格的跨界联合推出“汾酒酒心巧克力”，打响白酒在国际上的品牌力、影响力。据悉，该款酒心巧克力选用两款经典的高浓度汾酒注入巧克力内里，两大原料交融间注定会给人们带来满口生津的舌尖享受，白酒也得以通过新的形态面向消费市场。
 
　　不过，在酒瓶状酒心巧克力以精致外观和创意口感打动人心的同时，在生产加工方面也需要花费更多的精力，这时候灵活性更高的食品机械设备的效用就显现了出来。例如面向酒瓶状的外观，柔性化、定制化的浇模成型设备将成为巧克力注模固化的“好帮手”，PLC系统控制下浇注的精准度、稳定性和成型效率都很高，模具还可根据厂商需求定制也使得设备能够更好地满足球形、平面、酒瓶状等多类型巧克力的生产。
 
　　另外，针对酒瓶状的巧克力产品，包装环节同样有新意。目前，已有机械企业推出酒心巧克力包装机，可以为酒瓶酒心巧克力提供尺寸和形状相当的包装，伺服电机、色标传感器、在线检测装置等配合下，铝箔纸推进后将会按照酒瓶状特点对巧克力进行无死角的包装，并实时对包装效果、包装纸张等进行检测，确保酒心巧克力外包装精美完整。
 
　　巧克力与酒碰撞融合，诞生了酒心巧克力这一别具一格的新风味、新口感、新体验美食，也为主要用到的两大原料找到了新出路。随着别致的酒心巧克力成为消费市场的“香饽饽”，食品机械的迭代升级也在该品类生产加工中发挥着重要作用，诸如酒瓶状酒心巧克力的产出就更加吸引人。