作为调味品市场的一个细分品类，酱菜类调味品因味道鲜美、开胃增食、携带便利等特点，再叠加下游餐饮端、家庭端市场需求增加，整体来说，行业处于稳步发展中。不过，酱菜类调味品还要筑牢食品质量安全屏障，通过热收缩包装机为产品安上“密封圈”防漏气，避免因塑料瓶盖松动“漏气”后发生霉变。
 

　　近年来，伴随着食品工业的迅猛发展，加之下游餐饮端、家庭端市场需求增长，以及政策加持，行业监管愈加规范，国内调味品进入快速增长期。根据欧睿的统计数据显示，国内调味品人均消费量在过去14年间实现了翻倍增长，从2006年的5.7千克/年增长至2020年的10.7千克/年，复合增长率约为5%，可见调味品市场发展前景十分广阔。
 
　　就目前市场来看，我国调味种类十分丰富，按成品形状分可分为酱品类、酱油类、味粉类调味品。其中，酱品类品种多样，有大豆酱、豆瓣酱、酱腌菜、甜面酱、辣椒酱、鱼子酱、果酱等等，在商店、便利店、超市等货架上都能看到其身影。其中酱菜类因味道鲜美、开胃增食、易保存、便于携带等特点受到许多人的喜爱。
 
　　然而，值得关注的是，不少酱菜类有采用塑料瓶包装、玻璃瓶与铁盖组合包装或玻璃瓶与塑料盖组合包装。不过，酱菜类采用塑料瓶包装、玻璃瓶与塑料盖组合包装很容易因密封不严实和贮运、搬动等过程中出现瓶盖松动，进而导致氧气进入瓶内造成瓶盖和瓶口发生霉变。日前，一位消费者在超市买了两瓶酱菜，盖内和瓶口出现多块霉斑。
 
　　之后，超市经过排查推测在保质期内的酱菜，盖内和瓶口出现多块霉斑的原因可能是在运输、搬动、验收过程中，发生碰撞导致塑料瓶盖松动空气进入，“漏气”后这才发生霉变。笔者觉得酱菜在贮藏、运输、搬运等过程中势必会出现晃动、碰撞，因此建议塑料瓶包装、玻璃瓶与塑料盖组合包装的酱菜类可外加收缩膜密封圈“抗漏气”。
 
　　如今，愈来愈多企业改进酱菜的“瓶盖工艺”，要么采用铁质瓶盖包装，市面上各类酱菜大多如此，主要原因是铁盖子安全牢固，不易松动，便于贮运。要么是在塑料瓶该外加上一套塑料密封圈，加固酱菜类密封性能的同时，在运输、搬运等过程中因晃动、碰撞漏气的可能性将大大减少，“抗漏气性”显著增强，保证酱菜类产品品质稳定。
 
　　显然，酱菜类外加收缩膜密封圈还要依赖于热收缩包装机的加持。热收缩包装机作为食品包装机装备的一种，因其具有密封、防潮、防污染和缓冲性，且防止酱菜类等产品被拆的可能性，现已被食品饮料加工企业以及餐饮经营者所采用。由于机器采用先进的薄膜恒温热合技术，封口清晰，牢固，同时收缩膜材料透明度高，还可以提高酱菜类产品档次。
 
　　在餐饮端越来越追求出餐品质的稳定以及方便、快捷，以及家庭端市场需求扩大，酱菜类等调味品依然有着消费潜力。不过，酱菜类加工企业要着实改进包装工艺，尤其是塑料瓶盖包装的产品，借助热收缩包装机的力量，外加热收缩膜密封圈“抗漏气”，提高包装质量，确保酱菜类产品品质稳定，才能赢得更多消费者持久的信赖。